세계의 음식문화 | 캐나다의 음식문화

TIP

1. 캐나다의 음식문화 
2. 캐나다의 음식의 특징 
3. 식사시간과 음식 
4. 지역별 특별 음식

캐나다의 음식문화

1) 지역마다 신선한 해산물․농산물․육류 ; 동서가 바다로 막힌 광대한 국토에는 수많은 호수와 강이있고, 농․목업에 적합한 토양이 펼쳐져 있음.

2) 길고 혹독한 겨울 → 달콤하고 기름진 요리

① 캐나다인 = 지구상에서 가장 통통한 사람들.

② 캐나다의 긴 겨울기간 동안 사람들은 바깥으로 나갈 수가 없다. 드리이브길은 다 얼어붙고 눈이 허리까지 차오기 때문에 운동도 불가능하고 그저 집안에서 기름진 음식을 먹을 수밖에 없는 것이다.

3) 다양한 세계음식= 캐나다의 전통음식

세계에서 2번째로 큰 나라, 다양한 인종의 모자이크를 이루고 있음 → 프랑스 음식문화와 영국의 음식문화, 그리고 기타 이민족의 음식문화가 한데 어우러져 있음.

캐나다의 음식의 특징

1) 국적의 요리들이 접한 콤비네이션 형식의 복합적인 요리.

2) 콤보스타일의 메뉴; 한 쟁반에 자신이 선택한 음식을 한꺼번에 담아주는 형식으로 푸짐하고 싸게 즐길 수 있다. 카페테리아에서 자주 발견할 수 있는 것 중의 하나.

3) 되도록 손이 덜 가는 요리법으로 우아하면서도 푸짐한 요리를 만들어 냄.

4) 지역별 음식의 특징

캐나다 각지에서 프랑스 색과 영국 색의 차이를 느끼게 되는 것은 무엇보다도 음식물에서이다.

① 영국계 지역

- 아침식사 ; 토스트와 피시 & 칩스나 스콘․머핀

- 영국 색이 강한 오타와에서는 패스트푸드에도 반드시 스콘 등이 있으며, 어디에나 캐나다안 플레이트라는 이름의 닭튀김에 메이플 시럽을 뿌려 먹는 요리가 있다.

② 프랑스 계 지역

- 아침식사 ; 크루아상이나 바게트 등 맛있는 케이크.

- 프랑스 식 캐나다 요리는 프랑스 요리의 개척자와 같은 역할을 했다. 오리, 거위, 토끼와 메이플 시럽은 정통 프랑스식 캐나다 요리에 가장 주된 재료.

식사시간과 음식

1) 아침 식사

아침식사(Breakfast)는 오전 7∼11시 사이에 제공된다. 호텔 커피는 묽게 타서 잔에 계속하여 채워주며, 에스프레소 커피(Espresso Coffee)는 특정한 카페(Café)에서 제공된다.

식사는 대륙식(Continental Style)과 영미식(American-British Style)이 있다. 대륙식 아침식사는 토스트, 크롸상(Croissant), 도너츠 혹은 옥수수빵(Muffin) 등의 먹을 거리와 함 께 과일주스와 커피, 홍차 혹은 뜨거운 초콜렛 등의 마실 거리가 제공되는 것을 말한다. 영미식은 여기에 시리얼, 메이플 시럽(Maple Syrup) 을 바른 와플이나 팬케익, 계란과 소 시지 등이 추가되기도 한다. 시골이나 해변의 마을에서는 생선이나 스테이크가 추가되기도 한다.

2) 점심 식사

점심식사(Lunch)는 정오부터 오후 2:30까지 제공된다. 보통 캐나다 사람들은 점심에 샌드위치를 먹으며, 디저트는 먹지 않아도 된다. 캐나다의 전형적인 샌드위치는 섭마린 샌드위치(Submarine 혹은 Submarine Sandwich)이다. 

이 샌드위치는 프랑스 빵(French Bread)에 고기완자, 소시지나 햄, 치즈, 살라미(Salami) 소시지, 양파, 상치, 토마토, 후추 등을 끼운 커다란 샌드위치이다. 그리고 시저스 샐러드(Caesar's Salad)가 추가되기도 한다. 여러 가지의 야채에 담백한 소스를 끼얹어 먹는 샐러드이다.

3) 저녁 식사

저녁식사(Dinner)는 6:30이나 7시부터 10:30 경까지 계속된다. 저녁에는 캐나다 각지에 있는 특색있는 음식을 먹을 기회로 이용하기도 한다. 이때 칵테일이나 맥주를 곁들인다. 샐러드 드레싱(Salad Dressing)은 독특하게 혼합하여 제공하는데, 손님이 스스로 재료를 혼합할 수도 있다.

지역별 특별 음식

캐나다의 대표적인 요리라고 꼽히는 것에는 연어(Salmon) 및 가재(Lobster) 요리와 소고기 스테이크(Beef Steak) 가 있다. 태평양 연안의 밴쿠버나 빅토리아에서는 연어, 대서양 연안의 핼리팩스 등에서는 가재가 유명하다. 그리고 앨버타 주의 대평원에서 사육되는 소를 재료로 하는 캘거리의 스테이크는 세계적으로 유명한 캐나다의 요리이다.

1) 브리티시 컬럼비아 주

태평양 연어(Pacific Salmon)가 가장 유명한데, 구워서 먹거나 훈제하여 먹는다. 여행자를 위하여 포장한 훈제 연어(Smoked Salmon)는 선물용품으로 훌륭하다. 새우, 게, 대구, 넙치 등의 해산물이 주종이다. 또한 이러한 해산물을 이용하는 일식당과 중국요리가 훌륭하다. 오카나간 밸리(Okanagan Valley)의 복숭아, 사과, 살구 등은 디저트로 가장 잘 이용되고 있다.

2) 프레리 지방

앨버타 주의 소고기는 아주 훌륭하다. 캘거리의 스테이크 하우스(Steak House)에서는 스테이크와 함께 바닷가재가 제공된다. 물소 스테이크, 어린 양의 목살, 돼지 다리도 좋아하는 음식이다. 매니토바 주와 사스캐처원 주에서는 야생조류, 곡류를 먹인 가금류 등이 유명하다. 구운 칠면조 요리, 엽조류(Partridge) 구이, 야생 오리 구이 등이 있다. 송어, 새끼 창꼬치류(Pickerel) 등의 민물고기(Freshwater Fish)는 물론이고, 매니토바 주 철갑상어 알젓(Caviar)은 많은 미식가에게 깊은 인상을 주고 있다.

3) 온타리오 주

수없이 많은 호수가 있기 때문에 민물고기가 다양하다. 송어, 은백색 물고기(Whitefish), 창꼬치 등이 있다. 메이플 시럽으로 구운 꿩 요리도 아주 유명하다.

4) 퀘벡 주

완두콩 수프(Pea Soup 혹은 불어로는 Soupe aux Pois), 양파 수프(Onion Soup 혹은 불어로는

Soupea l'Oignon)가 유명하다. 돼지고기와 메이플 시럽을 사용하여 만든 각종 요리가 있다. 메이플 시럽은 햄, 스크램블한 달걀(Scrambled Egg), 엽조류, 뇌조류(Grouse), 거위 등의 요리에 골고루 사용된다.

5) 대서양 연안지역

바닷가재가 다양한 방법으로 요리되어 제공된다. 굴, 가리비, 대합조개, 대구 등이 훌륭한 요리의 재료가 되고 있다.

6) 북부 지방

유콘 준주에서는 큰사슴(Moose) 요리가 미식가의 애호를 받고 있다. 큰사슴 스테이크는 구운 감자와 함께하는 것이 세계 최고라고 한다.

출처: https://chemup.tistory.com/1992?category=738135 [소박한 실험 노트 - 종합편]