[영화속요리] 줄리앤줄리아(Julie & Julia) / 뵈프부르기뇽 (Boeuf Bourguignon) 레시피

영화 줄리앤줄리아(Julie & Julia) '뵈프 부르기뇽' 레시피

전설의 프랑스 셰프 '줄리아 차일드'의 요리책을 보며 365일 동안 총 524개의 레시피에 도전하는 뉴욕의 요리 블러거 '줄리'의 이야기입니다. 그 중 오늘 소개해드릴 요리는'뵈프 부르기뇽'입니다. 프랑스 부르고뉴 지역의 대표 요리로 이 지역에서 생산되는 레드 와인에 쇠고기를 넣고 푹 끓여 만든 스튜, 스페인식 와인갈비찜 으로 생각하면됩니다.
 

영화 '줄리앤줄리아(Julie & Julia)' 중에서

이렇게 준비해요

재료
소고기 (양지나사태) 1.2kg ,당근 1개, 양파 1개, 양송이버섯 5개
토마토페이스트 1T, 마늘 3쪽, 베이컨, 월계수잎 1장
레드와인 3컵, 버터 2T, 올리브유, 치킨톡스, 밀가루 2T

 

STEP 1

소고기는 가로x세로 5~6cm 덩이로 자른 뒤 키친타올에올려 핏물을 빼줍니다.
당근은 1~2cm 두께로 자르고 양파는 얇게슬라이스 해주세요. 
베이컨은 1cm 너비로 자르면 재료손질 끝!

STEP 2

무쇠팬에  올리브유를 두르고 베이컨을 겉면을 살짝 구운 후 건져주세요.
베이컨이 옅은 갈색을 띄면 건져내 다른 그릇에 잠시 두고.

STEP 3

기름이 남아있는 같은 냄비에 소고기를 굽워줍니다.
소고기 표면이 먹음직스러운 갈색이 되도록  구운 뒤 꺼내 베이컨옆에 놔주세요.

STEP 4
 

같은 냄비에 당근과 양파를 넣은 후 양파가 투명해질때까지 볶아주세요.

STEP 5

고기가  잠길 정도로 레드와인을 넣어주고 치킨스톡, 토마토페이스트를 넣어주세요.

STEP 6
 

 당근과 양파, 베이컨, 소고기를 다시 냄비에 모두 담고 
소금 1/2작은술, 후춧가루, 밀가루 2큰술을 넣고 뒤적여 섞어주세요.
 

STEP 7

예열한 오븐에 넣어 4분간 가열한 뒤 꺼내 한 번 뒤적여 섞고 다시 오븐에 넣어 4분간 익혀주세요.
 

STEP 8

올리브유 1큰술을 넣고 양송이 버섯을 익혀줍니다. 
(버섯의 표면이 갈색이 될 때까지 버섯을 휘젓지 않고 그대로 둬야 물이 빠져 흐물흐물해지지 않아요.)
오븐에서 냄비를 꺼내 볶은 버섯, 버터, 월계수잎을 넣고 잘 섞어 중불에서 끓여주세요. 
 

STEP 9

 소스가 어느 정도 걸쭉한 점도가 될 때까지  끓여줍니다. 
소고기와 베이컨, 야채 등의 건더기와 소스를 모두 접시에 보기 좋게 담아내주면 완성 ! 
매쉬드포테이토나 바게트 등을 곁들이면 좋습니다~