메뉴

헝가리식 비프 스튜 '굴라쉬(Goulash)' 만들기

Winnipeg101 LV 10 21-12-27 278

2017. 2. 7. 10:00

 

 

Goulash
헝가리식 비프 스튜 '굴라쉬' 만들기

 

 

오늘 소개 할 요리는 굴라쉬라고 불리우는 헝가리식 비프 스튜
고기나 기타 다른 야채를 넣고 파프리카와 기타 향신료로 맛을 내는 스튜인데 
헝가리 뿐만 아니라 중남부 유럽권 국가들에서도 많이 먹고 있는 요리이다
예전에 영국 살 때 아마 헝가리도 가봤던 것 같은데 기억이....
분명 이 것도 먹었을텐데 기억이 전혀--;
이래서 어렸을 때 여행가는건 소용이 없는건가

 

 

사비노씨 요리책 '집에서 이탈리아 가정식'에 소개되어 있어서 따라 만들었는데
이탈리아에서도 많이들 먹는 요리라고 한다
헝가리의 대표 요리라고 하는데 실제로 맛이 이탈리안 같기도 하고 프랑스 음식 같기도 하고..
여러 나라가 섞인 듯한 맛이라 유럽 전역에서 인기가 많은 음식이지 않을까 싶다

 

 

뭉근하게 푹~ 끓여 익혀 더 맛있는 굴라쉬
밥이나 파스타 모두 다 잘 어울린다
나는 배가 고프니 밥과 함께 ㅎㅎ
이렇게 먹으니 덮밥 스럽기도 하고 국물이 넉넉해서 스프처럼 먹어도 좋을 것 같다

 

 

사워크림을 곁들여 먹는 경우도 있던데 사워크림을 조금 얹어주면 정말 더 맛있을 듯~
손쉽게 만드는 정통 헝가리식 비프 스튜 굴라쉬
취향에 따라 야채도 추가해서 만들어보셔용 ^^


재료 (1인분)
소고기 등심 200g / 양파 1/2개 / 레드와인 1/2컵 / 물 1컵 / 파프리카 가루 1TS / 토마토 페이스트 1TS /
월계수잎 1개 / 로즈마리 1줄기 / 버터 1TS / 올리브오일 / 밀가루 / 소금, 후추

 

 

1. 소고기는 한 입 킈로 자르고 양파는 다진다

 

 

2. 소고기는 밀가루를 겉면에 살짝 입혀 준비한다
 

 

 

3. 중불로 달군 냄비에 올리브오일을 두르고 버터를 녹인 뒤 양파를 넣어 볶는다
 

 

 

4. 양파가 투명해지면 소고기를 넣고 같이 볶는다

 

 

5. 고기의 겉면이 익으면 레드와인을 넣어 끓인다

 

 

6. 파프리카 가루, 토마토 페이스트를 넣고 섞는다
 

 

 

7. 고기가 어느 정도 익으면 물과 허브를 넣고 소금, 후추로 간한 뒤 뚜껑을 덮고 약 불로 1시간 가량 푹 익힌다
 

 

 

완성~
정말 초초초 초간단이다
샐러리나 당근, 감자 등을 넣어 먹으면 더 맛있을 듯~

 

 

레시피를 보다보면 고기에 밀가루를 입혀 구워주는데 이렇게 조리하면
육즙 빠져나가는게 덜하다고 한다
사실 나는 막 입이라 그냥 조리했으도 아주 큰 차이는 못 느꼈을 듯 ㅎㅎ;

 

 

스테이크용 수입육을 사봤는데 너무 질겨서 스테이크로 변신~
생각해보니 꼬꼬뱅의 소고기 버전인 것 같기도 하다
프랑스 요리 중에 비프 부르기뇽이라는 요리와도 비슷하고 와인 들어가는 요리는 대체적으로 다 맛이 좋은 듯

재료도 간단 조리법도 생각보다 간단한 굴라쉬 만들기
맛있게 드세용 ^^

태그 : https://m.blog.naver.com/chez_sophie/220918682463
댓글